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口腔历史

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格鲁吉亚烧烤


“格鲁吉亚人将开始烧烤,让十个人在一起,爱尔兰人开始斗争。”从1954年星期六晚上文章中缺乏政治正确性,但它包装了一个墙上。作者Rufus Jarmon通过引用十九世纪观察者开车回家:“烧烤是佐治亚州克莱克斯到罗德岛的东西,什么......迦瓦躲避[晚餐]是一个马里兰德,星期六晚上猪肉 - 豆子晚餐是一个波士顿。“换句话说,烧烤,在格鲁吉亚煮熟和品尝,不仅仅是一种食物。这是一个社区债券的活动…

“格鲁吉亚人将开始烧烤,让十个人在一起,爱尔兰人开始斗争。”这引述了1954年 星期六晚上 文章缺乏政治正确性,但它包装了一个墙上。作者Rufus Jarmon通过引用十九世纪观察员开车回家:

“烧烤是佐治亚州的克拿是罗德岛的东西,什么......迦瓦躲避[晚餐]是一个马里兰机,星期六晚上猪肉和豆子晚餐是一个波士顿。”

换句话说,烧烤,在格鲁吉亚煮熟和品尝,不仅仅是一种食物。这是一个庆祝社区债券的活动,传统加强了。在2002年南方粮食总和研讨会上,亚特兰大吉姆奥奇斯思想在一个特定类型的活动中思考烧烤 - 政治集会:

“Eugene Talmadge于1932年在1932年开始为州长的第一次竞选活动,这是一个巨大的烧烤,让10万人在佐治亚州中间的麦克雷到他的家乡。农民捐赠了猪和山羊和奶牛和鸡的得分。当地人,诺曼格雷厄姆,被称为烧烤王,被任命为监督烹饪,三十六个小时完成。“

“一群市民出来观看,好像烧烤而不是演说制作人都是这一切。在 来自糖溪的野人,威廉安德森以前的夜晚描述了这个场景,因为他们射击了不伦瑞克炖锅:'昆虫旋转并疯狂地嗡嗡作响,疯狂地缠绕在陶瓷的姿势,给烹饪区带来了良好的亮度。这么多虫子飞入炖的水壶 - 通过甜蜜的香气绘制的水壶 - 不得不为味道添加辣椒。作为其中一个男人解释说,“虫子是好的香料。”

除了政治烧烤的传统之外,该州还享有漫长而闻名的商业烧烤传统。在旧航的最爱中,是Flovilla的新鲜空气烧烤,猪三明治和锡的锡屋顶和Slaw,它于1929年开放,现在由Toots Caston的后代运营。然后有哈罗德的烧烤,在亚特兰大联邦监狱的阴影中,自1947年以来,泽坡家族一直在制作不伦瑞克炖斯科和噼啪作响的玉米面包。

格鲁吉亚的烧烤不仅限于一种风格,虽然大多数都有利马斯现在与火腿和肩膀而不是整个猪。在东北边缘,你会发现哈希厨师和仔细烹饪。不伦瑞克炖菜厨师无处不在。在整个州,酱油很大。醋和番茄的混合物占主导地位,县的甜度和热县的含量​​。当然有例外。萨凡纳和哥伦布周围,芥菜袋,芥末通常会在酱汁中取代番茄酱。

仔细阅读这些口腔历史,你会比酱汁更了解。您将学习一些州内传说中的故事。你会绘制一个珠子,on ralph mcgill,oneetime编辑器 亚特兰大 Constitution,意味着当他将格鲁吉亚烧烤作为“带有简单仪式服务的尊敬的前书中的一个高贵的菜......它可以像羽毛一样休息,并且可能被喂养到哺乳的辣妹。”

〜John T边缘


佐治亚州的John T. Edge,是十多本书的作者或编辑,包括食物道 南方文化的新百科全书玉米面包:南方食品写作最好 , 和  南腹:终极食物情人的南方伴侣。他还为各种不同的出版物写入,包括 纽约时报。你可以找到更多的工作  这里 .

标签: 乔治亚州 , 格鲁吉亚烧烤

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