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口腔历史

SFA口头历史计划从美国南方的生活中记录了生活故事。收集这些故事,我们尊重劳动定义该地区的人民。如果您想为SFA的口头历史集合贡献,请将您的想法与您的简历或恢复以及先前的口语历史工作组合发送给 [email protected].

口腔历史

可持续南路路易斯安那州


该项目探索农民,西门和餐厅的所有者,他们努力走向更可持续的南路路易斯安那州。

路易斯安那州在我们的眼睛之前消失了。

沿着海湾海岸和密西西比河三角洲,一场足球场的路易斯安那湿地的价值每九十分钟消失。 2010年的BP漏油泄漏,以及一系列持续的微型和宏观溢出,远远不断关注,继续摧毁海洋生态系统和当地渔业。此外,路易斯安那州的水域,曾经用牡蛎,虾和赏金的血腥喂,现在必须具有转移海洋温度和盐度,崛起的海洋的人为作用,以及极端天气事件的增加。传统的粮食道,几个世纪历史的土着土着,非洲,法国和西班牙文化的后代正在褪色。

但有希望。

2011年,路易斯安那州开始发出底部,笼养牡蛎许可证。东海岸和加拿大的普通农业实践,浮牡蛎笼持续了一个更健康的海底,雄厚的惯客增长,而且,有些人说,清洁,味道脱毛肉。 Louisiana的传统珊瑚礁奥斯特首都大岛,现在拥有一个水产养殖公园,在行业中具有深层代理的牡蛎,像Jules Melancon一样,像Guerrero家族一样,种植牡蛎。

近海虾和鱼贩还通过努力尽量减少环境影响,使得可持续性成为一个关键问题。渔船现已与允许兼捕或乌龟等非目标物种的设备一起服装船只,以逃避拖网网。其他人,最特别的是Terrebonne教区的Lance Nacio,直接向愿意探索新品种的厨师销售他们的鳍兼捕。

陆上,农民企业家正在寻找新的,更可持续的方法来振兴老农业传统。 Charles Pooirier在杨斯维尔镇,通过培养和制作小批量甘蔗糖浆来复苏他的家庭的糖贸易。在巴拿尼胭脂,盖伦爱斯汀使用旋转,再生场模型来生长他直接向消费​​者销售的奶牛,猪和家禽。

在Acadiana,少年过去三十年来的卑微泥沼得到了重新制成的。高度可持续的产品,龙虾经常在重新灌注的稻田中生长。特定的两餐厅,鹰在Rayne和Cajun Claws在阿比维尔升级了传统的后院爪子沸腾,只销售选择大小的甲壳类动物清除了任何砂砾和污垢。

无论我们是否称他们为活动家,烹饪保存者或当地英雄,这里的每个声音都在倡导更加可持续的南路路易斯安那州。

为了他们的可持续南路路易斯安那州口语历史项目及其在我们的使命的长期投资,SFA谢谢Mcilhenny Company,Tabasco®品牌辣椒酱制造商。

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Alex Raij. TXIKITO.

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