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口腔历史

SFA口头历史计划从美国南方的生活中记录了生活故事。收集这些故事,我们尊重劳动定义该地区的人民。如果您想为SFA的口头历史集合贡献,请将您的想法与您的简历或恢复以及先前的口语历史工作组合发送给 [email protected].

口腔历史

新奥尔良的生命和大部分


越南语,德国和意大利遗产的法国面包烘焙师在新月城的故事。

项目访谈


自殖民时代以来,新奥莱恩人对法国风格的面包品尝。作为历史悠久的迈克尔米米尔 - 尼尔森写道 新奥尔良美食:十四菜肴和历史“到1820年,近60岁的面包师 - 大多数人都是法国人的小到中型企业。一些面包店足够大,可以提供马车交付,但大多数人继续在柳条筐中携带面包面包的奴隶派遣奴隶。“

新的奥尔良风格的法国面包,浓密浓密,比传统的法国长方形宝石更薄的地壳,仍处于繁重的生产中,部分原因是城市与宝稻三明治的痴迷。如果有任何限定Po-Boy,那就是给它形成的面包。然而,这几天,它通常是德国和意大利面包师的手 - 其他突出的移民人口 - 混合,揉捏,并形成新奥尔良的“法国”面包。现在,面包是面包卡车,在某种程度上每天两次,到这座城市的杂货,餐馆,宝男孩商店以及带夹层柜台的角落商店。

四十年前,在西贡下降,借助当地天主教教区,2,100名越南难民在大新奥尔良地区重新安置。这种流亡的社区成员迅速开始为湾海岸的钓鱼,牡蛎和牧业行业贡献。

在大都市地区的所有角落里,他们还开设了Pho商店,杂货,面包店和三明治柜台。由于它与Po-Boy的相似之处 - 这个城市的空气包装,脆弱的Flaky-Crusted,Fren-Lofafed Sandwich - BánhMì成为当地越南社区对新奥尔良表的最具显着贡献。

在这个项目中,我们突出了越南人,德国和意大利遗产的面包店,以及一些勤奋的Po-Boy制造商(以及一名牡蛎面包派对),他们将那些露营者留在业务中。

〜Sara Roahen.

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Alex Raij. TXIKITO.

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