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在密西西比大学的膳食计划飙升

承包商Aramark使用利润扩大校园设施。

由Aallyah Wright和Luke Ramseth

Mississippi州立大学生为一项膳食计划为2,000美元的学期,几十年前为食物支付两次。 OLE Miss Miss Lining价格类似地飙升,500美元五年。

最近的OLE毕业生的Narika Glasper召回了贴纸震惊。她的奖学金覆盖住房和学费,但不是食物。 “无限制”的膳食计划的价格是不可能的,所以她为一个更便宜的人安顿下来,占地五十顿学期。然后她吸取了她未使用的饭“滑动”没有翻过来。

“我疯了,因为这是浪费的钱,”格拉斯珀说,22岁。“我不得不为此付费,我没有使用它,所以这是刚刚去的金钱去[OLE小姐食品承包商,aramark]。”

格拉斯珀并不孤单在她的挫败感。 OLE Miss和Mississippi镜镜在全国大学的额外膳食价格上涨,他们有助于大学教育的成本增加。成本越高的一个重要原因?学生支付的不仅仅是食物。

学生支付的不仅仅是食物。

MSU和OLE MOSS将越来越多的学生膳食计划收入为他们的餐饮承包商,Aramark。有些学生需要支付膳食计划。作为回报,学校收到数百万美元的佣金和奖金,他们经常用来升级或建立新设施并根据所获得的餐饮合同根据申请提供新的用餐选择 Clarion Ledger. 今天密西西比州 .

“大学校园的食品服务是大学最大的收入流之一,”玛丽莎·梅耶斯(Marissa Meyers)玛丽莎·梅耶斯(Marissa Meyers)在Hope Center致敬,该组织专注于大学成本。

学生在2019年10月7日星期一的OLE Miss Union的步骤上。埃里克J. Shelton / 今天密西西比州 ,向美国报告。

食物通常构成了高校房间和董事会成本的“董事会”部分。据美国教育部数据介绍,全国大学生现在每年支付超过4,600美元的董事会成本,在公共大学的约3,800美元上支付。

据美国劳工统计局和Hechinger报道称,这意味着学生每顿饭比他们自己烹饪和吃饭的人数大幅增加。 2017年,以教育为中心的新闻发布会报道,全国范围内的大学平均每天收取18.75美元的三餐用餐合同。在家里吃不到11美元。

餐饮合同如何工作?

汤姆Mac Dermott是大学的餐饮顾问,学校经常在内部食品业务上损失金钱,因此他们逐渐转向三个跨国公司 - Aramark,Sodexo和Compass Group--运行餐厅,餐馆,餐馆和餐饮。

在学生事务副总裁Regina Hyatt表示,当官员决定在2007年开始转向Aramark时,Mississippi州的运作正在减少资金。 OLE Miss也希望在1996年雇用Aramark的自助餐厅风格的装配线用餐。

但是,当大学合同竞争时,承包商最终耗尽了“在服务方面对服务方面的方式区分自己”。因此,他们开始以佣金和奖金的形式为大学提供更多现金。

“一旦大学和大学了解,他们可以抛弃它,”他说。

承包商开始以佣金和奖金的形式为大学提供更多现金。

例如,Aramark支付了MSU的500万美元奖金,签署了十年合同,后来每年减少超过675,000美元,以便不受限制地使用。这些津贴至少是长期12%的MSU佣金。该大学同意在任何给定年内向Aramark提供一定数量的膳食计划,如果它没有达到最低限度,则会支付Aramark差异。

学生在2019年10月9日星期二的密西西比州州密西西比州德里·自助餐厅吃午餐。埃里克J. Shelton / 今天密西西比州 ,向美国报告。

同时,OLE Miss于2014 - 2015年获得了近800万美元的奖金,用于食品设施升级,包括“校园用餐刷新”。根据大学提供的图表,在过去五年中,OLE Miss在佣金中获得了大约1000万美元的佣金,并提供了价值超过11700万美元的膳食计划惠顾,现金行动和餐饮。

Mac Dermott说,这些奖金和佣金的成本将传递给学生。承包商必须赚取利润和“没有其他地方才能回归”,除了收取更高的价格。

迈耶斯表示,即使购买膳食计划“很昂贵,比在家里烹饪更昂贵”,也表示,在当前系统下还没有简单的解决方案来减少膳食计划成本。她说,餐饮承包商已经购买尽可能少的食物,因为她说,学生不会在给定的一周内使用他们所有的一餐。

“学生要求的东西不要花钱,”Mac Dermott撰稿饭菜。 “他们正在寻找更健康的食物,他们正在寻找膳食计划的变化。这是大学政府,觉得它必须拥有一个升级的餐厅,作为其竞争力的一部分。“

它有更好的校园食品选择还清了吗?

随着学生膳食价格的增加,在Aramark下改变的两个校区的用餐经验。

OLE MOSS添加了一个BEVY的餐厅和高档餐厅选择,包括“食品法院环境”,管理人员可以“非常容易交流菜单概念”,“斯科特·舒纳霍斯(Aramark Food Service Director)为大学斯科坦克·食品服务总监斯科特·斯通

它现在拥有超过二十点的餐饮场所,与星巴克和小鸡 - 菲尔德等国家品牌。有素食主义者和素食选择,以及含有麸质敏感性的学生的车站。新装修的学生联盟今年春天开了。

MSU遵循类似的轨迹。 2007年,一所大学副总统承诺举行竞争对手将“在整个校园提供更好的质量和服务”。

Moe的西南部格栅在2019年10月9日星期二的密西西比州州。埃里克J. Shelton / 今天密西西比州 ,向美国报告。

为了实现这一目标,学校重新打开了一名与链条餐厅的学生联盟。它经过翻新佩里自助餐厅,将其转化为“市场风格的场地”。大学后来宣布了一家新的1000万美元的Aramark品牌用餐大厅,具有“展览会”和“体育场的框架观点和校园之外”。

“学生对他们的食物选择的期望进行了复杂,”MSU学生事务官员凯悦表示。 “他们希望有选择,那种他们将能够获得(在家中)的食物。”

十年前,在餐厅中没有任何过敏原电站,但“我们已经调整了”学生需求。会议学生期望“意味着将有与之相关的成本。”

在MSU,该成本从2007年学年的1,000美元上升,当时Aramark接管了今天的“终极”计划的2,019美元,其中所有新生的校园学生都会自动注册。据劳工统计局称,这次远远超过这一时期的累计通胀率少于25%。

凯悦表示,该官员不使用价格上涨,以“打击该机构的口袋”。她说,来自Aramark的大部分佣金被送回了一般奖学金基金和其他改善校园的资金。

大学的负担能力危机主要与生活费用的增加,包括昂贵的膳食计划 - 不是学价。

在OLE Miss,校园内的新生也自动进入1,985美元的“反叛者无限加1”计划。该大学曾使用其Aramark合约产生的金钱“重新投资于该设施,并为大学处理其部分协议所需的日常业务,”合同服务和许可主任Kathy Tidwell说。

其他Aramark管理大学报告类似价格:密西西比大学的最高计划费用2,050美元。在阿拉巴马大学,最昂贵的计划运行近2,000美元,自2012年以来最高为600美元。

其他承包商遵循类似的途径以增长学生食品计划收入。 2013年,Sodexomagic接管了杰克逊州立大学的餐厅。然后,顶级膳食计划RAN学生1,447美元。由这个学年,同样的计划增加到1,979美元。

学生Sean Nelson在密西西比州叛乱军大学吃午餐,前者是Paul B. Johnson Commons,Mississippi 2019年10月7日星期一。埃里克J. Shelton / 今天密西西比州 ,向美国报告。

一些大学近年来开始为所有学生进行充电 - 无论他们是否需要它们。截至今年,OLE Miss几乎所有本学期都会收取250美元的大学费用250美元。

阿拉巴马州制定本科生支付350美元,以获得类似的“用餐美元”食品计划。这些强制计划的价格也在上升:阿拉巴马州与Aramark的合同规定,大学必须寻求州官员批准每年25美元的用餐价格标签徒步旅行。

价格较高,校园如何处理学生饥饿?

Rachel Sumekh是渴求饥饿的创始人兼首席执行官,该组织涉及大学校园的食物不安全。该集团与全国八十六所大学合作,包括南密西西比大学,允许学生额外的一餐,以捐赠给饥饿的同龄人。

Sumekh表示,大学负担能力危机大多数情况如何符合生活费的成本增加,包括昂贵的膳食计划 - 不是学费价格。

Pell Grants等经济援助并不总是延伸到足以覆盖所有学生的生活费用。所以,她说,学生们只是跳过购买昂贵的膳食计划。

大学Sumekh表示,应该更好地使用授予和奖学金数据来识别可能饥饿的学生 - 并提供资源,以便他们可以在与同龄人一起在餐厅中吃饭。许多大学都开辟了食物裤子来帮助饥饿的学生。但她说这是不够的。

有些学生只需跳过购买昂贵的膳食计划而不是取出贷款。

大学及其承包商正在越来越意识到粮食不安全,然而,通过像砍伐饥饿和其他人一样的团体。凯悦MSU通过Aramark表示,拥有类似的滑动捐赠计划。

2019年,SFA共享三个互锁故事,与合作制作 Al.com. , 这 蒙哥马利广告商 , 这 Clarion Ledger. , 和 今天密西西比州 。他们在一起,它们闪耀着俄罗斯大学,亚拉巴马大学,密西西比州州立大学和密西西比大学 - 最大的公共大学和密西西比州最大的公共大学的经济学和劳动效果。 阅读这些故事。

此外,校园还经营栗色的餐点,当校园周围活动提供额外的免费食物时,学生可以在手机上提醒。她说,官员还在努力打开食品储藏室。

Tyshean Grant是2016年毕业生,是一名学生,他们是一个不能支付一顿新的膳食计划的学生。因此,她说她不得不使用补充营养援助计划的福利来抵消购买校外购买食物的成本。

“我看到他们试图用创造(更好的膳食计划),如组合类型选项,”Grant表示。 “但我也认为这些选择应该是经济的。”

低薪,校园食品员工长时间

对承包商的转变普遍不改善校园内食品服务员工的条件,其中许多人也是学生。 Mac Dermott表示,承包商通常以尽可能低的速率雇用食品服务员工,具有一些边缘福利。由于缩短的大学日历,大多数才会在一年内收到大约四十周的工资。他说工会很少有绰号。

大学可以在新的承包商下谈判其前雇员的坚实条款。例如,当Aramark在2007年在MSU接管MSU时,员工获得了5%的加薪,保持某些福利,并根据其合同保证至少一年。

但是,虽然几位前阿拉巴马克员工称赞了公司的福利套餐,但他们对持续裁员,不可预测的工作时间和强烈的工作量表示担忧。

Dorothy Turner在Mississippi大学的Rebel Market,前者是Paul B. Johnson Commons,Mississippi大学,Mississippi大学,Mississpipi,于2019年10月7日。埃里克J. Shelton / Mississippi今天,为美国举报。

Joshua Taylor,37岁,曾在今年早些时候在出发前几年担任OLE竞技队的厨师。他说,他每天至少工作九个小时,每小时17美元,享受福利。但他说,这项工作变得太大了,他的许多同事被解雇了。

“他们将整个操作扩大了一半,放开了一半的同事,我离开了那里,”他说。最终,这是“十分之一的人做了大约三十人。我37岁。我对三人的工作不感兴趣。“

Brittiney Massey,30,回应了Taylor的情绪。她说夏季发生的裁员,冬季会因员工而受到负面影响。

“只是因为裁员发生并不意味着[我们]这次暂停的费用,”Massey说。

“他们将整个操作扩大了一半,放开了一半的同事,我离开了那里,”他说。最终,这是“十分之一的人做了大约三十人。我37岁。我对三人的工作不感兴趣。“

Massey于2012年雇用,在宴会部门致力于主管地位。在她的任期期间,她觉得很低,那位同事被忽视了促销活动。她离开了2017年。

“我是宴会主管,我一小时的时间得到了12美元,但我的时间将从十二到十六天开始,”她说。

可用的职位在线发布,促销是基于“优点和技能”,Scornhorst,Ole Miss的食品服务总监和“任何人都可以申请。”他认可冬季和夏季裁员构成挑战,因此,该公司失去了员工。但欢迎他们回到“预定的一天”来回来。

“这是系统中的一个暂停,而不是一个坚硬的关闭,”他说。 “当一个时间在一个时刻关闭两个月时,我们会遇到保留问题。 ......人们需要在那些关闭时赚钱。“

Aallyah Wright今天为密西西比州涵盖教育和地方政府。她也是密西西比三角洲公共新闻室的联合创始人。 Luke Ramseth关于Clarion Ledger的政治,健康和地方政府报告。

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