箭头左边 信封 耳机 搜索 Facebook Instagram. 推特 Flickr. 菜单 rss. 播放圈子 iTunes. 日历

肉汁

肉汁是我们的杂志和播客,原始叙述是新鲜,意外和思想的。点击 这里 学习如何投入肉汁。

Rules of Engagement

在多元文化的美国新闻

迈克尔·丁迪( 肉汁 , 2017年春季)

这件作品于2016年Rivendell会众,一个SFA-和Soul Summit-Hosted活动,田纳西州的Sewneeee的Rivendell作家殖民地,解决了种族主义和食物写作的差异。为食品媒体编写的这种呼叫更改也适用于消费者的周到挑战。

食物媒体世界搜索其灵魂。它努力努力浏览身份和课程政治的水域;种族,性别和性别构建;和交叉并发症。

有些人认为这些挑战是食物写作的多余。其他人饿了解决他们。随着社会政治语气,命名和文化强国的问题,这是一个努力实现更大多样性和包容的美好时机。

编辑,生产者和作家必须拆除进一步划分白色和非白色的实践。

迈克尔·丁蒂,Culinary Historian和2014年史密斯研讨会研究员谈到了美国SFA第19届南方粮食道教席上的美国早期美国玉米和美洲人民中玉米的族古和神话。

编辑,生产者和作家必须拆除进一步划分白色和非白色的实践。拨款,当天的肮脏话语只是问题的一部分。虽然该术语通常被驳回为感知受害者的症状,但导致闪光点和框架不足,占用是一个有待反驳的问题。在这种多元文化的食物Scape中,我们如何撰写问题。我们如何读数。

招募代表欠缺社区的颜色和作家作家,特别是在发布关于这些社区的故事时。在基于种族或班级的作家中,经典食品传统施放了浅色。

将读者介绍给文化中的专家声音。首先找到已被公认为自己的社区当局的主厨和学者,特别是在进行地面研究时。社区学者并非全部偏重,但它们代表了丰富的知识。确定社区内的已发布消息来源。不要认为只有外部专家和翻译人员可以领导。

通过邀请不同背景的作家在同一故事中努力,促进跨文化对话。 Lora Smith和Tunde Wey,Rivendell的一部分是我的队列,共同撰写了一块 美国国家公共电台 关于在阿巴拉契亚的用餐,将它们独特但重叠的观点混合。像他们这样的碎片创造了学习机会,以尊重文化汇总内外的所有声音。
让我们停止询问,“所有[填充空白]厨师在哪里?”他们在这里,很多人都会感到受访和放大。各种背景的嘉宾在无数的空间,从私人住宅到餐饮业务,不仅仅是在行政角色。
移民厨师和他们的孩子比他们的“船叙事”分享更多。移民故事差不多奋斗。直到你知道厨师如何自我识别或找到他们的身份,除了他们在美国文化中体现了一个地方和固有的多样性。对于在贫困或社会压迫的环境中长大的人来说,这也是如此。以人为本,不是原型的面试。

拥抱有关通过主流的观点没有过滤的食物或做法的故事。通过流行的美国价值观解释其他文化(阅读:White,Hetero,Maly)经常错过始发社区的观点。了解那个社区中的人们如何考虑食物或练习,并将其纳入故事。
我们尚不厌倦哥伦布?让我们在庆祝自己的传统,成分,技术和款式的社区周围建立兴奋,而不是“Swagger Jacking”几个世纪的历史惯例。从社区外突出显示厨师是可以误导的,但它只是为局外人提供一个代表这种美食或文化的平台。作家不应将厨师与白人厨师一起比较,除非他们愿意向两者报告,否则都有相同的烹饪曲目。
作为 肉汁 读者知道,食品写作不仅仅是为晚餐服务的东西。作家必须继续解决在给定区域环境中影响较大的食物的问题。食品和财富差异,粮食机接,绅士化和警察横渡,并且经常会影响社区的粮食文化。
冲突销售并生成点击次。但放大烹饪司法和伙伴关系的故事可以使许多人受益。合作,理解和社区赋权的多个例子被埋葬。考虑佐治亚州萨佩内尔岛,在那里寻找南方雷族种子成分,如丝带糖浆,赋予学者和古巴地球节社区。

温暖的真实性尝试不会为我们中的任何人提供良好的,特别是当局外人写关于其他文化时。例如,当观察如何“真实地”准备并享受一直是几个世纪以来的传统食物(并且经常在美国代代而常用)时,它可能是侮辱性的 - 当老师是一个自称的专家时不是来自那个社区。

迈克尔·丁蒂是2014年史密斯研讨会研究员,以及2016年TED研究员,在屡获殊荣的博客,Afroculinaria写道。他的书 烹饪基因, 将于8月份发布Harpercollins。

注册摘要 to receive  肉汁  在您的收件箱中。


让我们保持联系


注册SFA时事通讯拥有最新内容
直接交付给您的收件箱。