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肉汁

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服务和服务

地狱需要别人。

由珍娜梅森

我对厨师所有者的采访感到自信地走向。我有十几年的服务经验和坚实的行业参考。

我解释说,我从未在一家白桌布餐厅工作,强调我渴望学习。我在我的手中有一个w-9和我的日历上的一个w-9走了二十分钟。

在我的前几天,我在厨房里学到了我的方式,步入式,服务器的车站,计算机系统。我跟着服务器,我跑了食物。在班次之后,我研究过 葡萄酒的世界地图集 并记住法国“母亲酱”及其衍生物。

偶尔,在与桌子交互后,一位退伍军人的服务器会问我是否有问题。我很少做了。服务始终自然而然,我令人羡慕学习美食和术语。我正在进行每个菜单测试。

厨师称赞我的职业道德。他在维持我们城镇的大学毕业前几天让我放在地板上。那天晚上,我在前廊上啜饮着波旁的波旁。我会削减。

我的第一次服务转变教会了我,美食的粮食点几乎没有作用于描述Côtesdurhône或区分脱毛茸的Demi-Glace。

在我对学习信息的痴迷中,我未能研究常常用餐的人为第二种的规范和仪式。我被认为是理所当然,我的休闲餐厅的专业知识桌子将无缝地转移到这一新环境。

厨师很高兴地教我。他贬低员工的任何误解。

我了解更多:当我的桌子站在休息时,我必须等着抱着他们。当我删除支票时,我必须在嘉宾队的付款后几秒钟内接听。当招待会借口时,我必须立即将她的餐巾折在她的椅子上。在浇注之前,我绝不能在桌子上设置一瓶葡萄酒。

我不能自我介绍一下。

“那是f—Applebee's,“厨师皱着眉头。

厨师为任何和每一个错误而感到愉快。

朋友们问:我喜欢我的新工作吗?我不是很高兴再次等待桌子吗?我赚了好钱吗?我制作了标准回复。

“钱很棒。环境是......激烈的。“

随着那个暂停,我试图在一个小而无话说的镇上表达我不能说话的东西。

居高临下和矛盾的责骂引人注意:“如果你不知道什么, 你必须问。如果你在杂草中, 请求帮忙。只是f.—ing ask!”

然后,“你不知道格里摩拉斯是什么?耶稣,这是三个f—成分!“或者,“这是一个蜜蜂·布朗, 不是béarnaise.。伯。 Blahnk。 为什么你甚至在这里工作?

我加倍我的努力,大多是在王室外面。我推动自己比地板上的任何人更好地掌握菜单。我强迫调酒师让我打开每一瓶葡萄酒进行练习。我脱离了较新的员工,希望我能够饶恕他们无根据的羞辱。我从未表现出负面情绪。无论厨师称为我的“白痴”,我一直在寻求帮助。

我学会了如何在需要它的环境中提供细致的服务,但我所关心的是凭证错误。十八个月后,有一系列新技能而不是一滴遗憾,我把我的两周放在了两周。当我感谢厨师的时候,我耸了耸肩。他混乱,“好的,”并转回烤架。

武装赢得了赢得的经验,我在一家新餐厅担保了一份服务职位,优秀。管理层认识到我熟悉高档用餐,非常绿色的服务人员偶尔会向我寻求帮助。事情膨胀了三年。

然后,本7月,我滑落在雨下滑的人行横道上,并在一半的时间里打破了我的膝关节。

这种事故的后果不知所措。在6月中旬,我已经结束了三年的关系,尽管我以前的伴侣有一些帮助,但金钱已经非常紧张。在搬迁的混乱中,我未能意识到我的健康保险在该月底到期。即使我能继续等候桌,我也无法提供手术和物理治疗。现在,我将非常想念足球赛,这是我大学城的服务器最有利可图的月份。

朋友们驾驶了我,让我吃饭。我爸爸借我的钱来通过我的第一轮储蓄。我的孩子的父亲在他们需要去的地方拿走了他们。我的老板在我的日常工作给了我前所未有的灵活性,而我的同事们捡起了我的懈怠。

所有这些善待谦卑和放心我。我感到骄傲让人们帮助帮助,有时甚至要求帮助。我描绘了厨师在过去的通过,“如果你在杂草,请求帮助!”我笑着认为那个可怕的工作的课程可能只是让我贯穿这一点。

我持续乐于乐观的那些恢复的最初几周,但需要如此稳定地让我失望的情绪紧张。当我真正使用出租车和Ubers四分之一的差事时,我开始撒谎。我使用信用卡的现金进展来支付基本需求,知道利率远远超过了我可以偿还的利率。

我对这句话获得了新的理解,“最好给予收到。”给予良好。接受糟透了。

我描绘了厨师在过去的通过,“如果你在杂草,请求帮助!”

我对我的Dwindling财务造成了焦虑。没有健康保险,我不得不预付每次参观矫形家,以进行物理治疗,并向我的初级保健医生,我必须看到每十五天内的每十五天都要重新填充我的止痛药。我的常规抗抑郁药的价格从约10美元到125美元飙升,所以我削减了他们。

我的薪水被直接存入了一个州外银行,并且由于欺诈活动而被取消借记卡。一周多,我无法访问我的一点钱。

8月,我了解到,我仍然在租赁我的前男友休息,我二月签了。我欠我通常收入的一半的租金。

检查反弹。安装透支费用。

我完全达到了我需要多少,让自己回到黑色。超过7,000美元,而不是计算我寻求援助的主要医疗费用。我咨询了爸爸战略化,但我们努力找到让我离开洞的任何短期选择。

在9月中旬的星期二,我掉了地上土耳其,我正在开放,为我的孩子制作汉堡包。我崩溃了。房子里唯一的其他食物是拉面 - 廉价的 - 我们将连续两晚吃掉了拉面。我叫我的前丈夫拿起孩子,我很困倦睡觉。

当我下午下班下班回家时,我的电力已被切断。我确信第二天早上会清除薪水,我能够让灯打开。它没有。

我不再在杂草中。我在一个f—森林,瘫痪。

我打电话给我最好的朋友,并通过呜咽告诉她一切。她支付了我的电力。她逢子和熟人,多元捐赠了他们可以帮助的东西。在不到一周的时间里,我知道我会没事的,至少足以计划下一步。

我也知道,与许多其他东西一样,厨师只有半右。这里真正的课程不是在杂草中寻求帮助,这是: 不要等到你在杂草上寻求帮助。

Jenna Mason是一位自由撰稿人和编辑,在餐厅行业中拥有二十多年的经验。

Moni Yael Garwil的插图

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