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肉汁

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Tex-Mex Kashmira

在与母亲的厨房里

由Vishwesh Bath.

虽然我离开大学时,我的父亲在密西西比大学教学中休假,并返回德克萨斯州奥斯汀,以进行研究。那个夏天,我去了我最新的家园里拜访了我的父母。嘎吱嘎吱的砾石在脚下,我走过一片草药和鲜花,并在厨房水槽看到我的母亲,看着窗外进入后院。当我更接近时,她挥手,关闭了我们的生活,然后将她的注意力分叉对炉子。

在我到达厨房之前,我可以闻到香料。在Ahmedab​​ad,后来在牛津(我们曾经住过的地方,我现在和我的妻子住在一起),咖喱叶,asafetida和garam masala通常穿过她的厨房。这是不同的。 “你的父亲邀请了一些同事为晚餐,”她解释道。 “我想制作一些新的东西,德克萨斯州。”

Osayi Endolyn反映了就职人知 棕色在南晚餐.

爸爸出生于古吉拉特邦的Bhavnagar,在芝加哥大学学习了物理学。在他的职业生涯中,他在田纳西州橡树岭国家实验室工作。招募了其他年轻人和才华横溢的科学家在艾哈迈达巴德建立了一个研究实验室,他和妈妈在各州留下了一个有希望的未来,并在孟买上航行 女王伊丽莎白I. 当我完成高中时,我的父母决定他们想给我的妹妹和我有机会在美国学习。我们来了。他在德克萨斯州大学接受了一个德克萨斯州大学的职位,作为物理部门的讲师,这项工作远低于他的资格和习惯性薪酬率。

在榆树街上的房子前,我们在奥斯汀的第一间家是东河畔驾驶的租赁公寓。该公寓大楼 - 灰色砖砌建筑和棕色屋顶 - 似乎是一个低级的移动。但这个地方证明了一份礼物。那些公寓综合体的第一个月睁开了我对美国真正的多样性。我必须了解一个努力工作各种工作的社区,看来每个种族和背景都来自似乎。回顾一下,在特拉维斯高度的那些十一个月将塑造我对美国是什么以及它可能的看法。那个时候也会改变我的母亲。她的下午与邻居一起拜访她的食品室和她的食谱。

我淋浴,楼下了。妈妈递给我一杯柴和三件胡椒桥农场饼干,然后将盖子移到压力锅上。我躺在她的肩膀上。通过烘焙的蒸汽,我看到黑眼豆豆用肉桂棒,一些海湾叶子,几个大蒜丁香,以及一些深褐色的辣椒豆荚。

我的母亲不知道这个词 MISE ZHAME.,但她知道如何铺设一个合适的厨房。在屠夫块岛上,罗萝卜,萝卜,紫色洋葱,西红柿,西红柿,塞拉诺·辣椒,石灰,绿色大蒜,香菜和薄荷般的彩虹。在他们旁边是杰克奶酪的白色平板。她可靠的摩西三脚架刨丝器在柜台准备好;她的Oster Blender被插入并准备好了。妈妈的指示很清楚,坚定:“我希望胡萝卜破碎,萝卜切成圈子,辣椒剁碎。请从戴安娜肯尼迪书中制作Pico de Gallo。“

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她在煎锅中烤孜然,迅速将种子砸在砂浆中,并将粗粉滑入豌豆中。她在同一个煎锅中加热油,炒洋葱和大蒜,并加入切碎的西红柿,辣椒粉,盐,石灰汁和香菜。当西红柿开始汗水时,她将混合物倾倒在豆类中,加入盐,并给予它们搅拌良好。在更换罐盖之前,她用薯片捣碎器混合了。

她递给我一个碗,为Pico de Gallo递给了一个碗,并开始制作她所谓的“Tomatillo(与Armadillo)酸辣酱”,用绿色大蒜,薄荷,塞拉诺和洋葱调味。她在她的Oster Blender中给了一个好的呜咽,把最可爱的玉绿酱倒入一个浅蓝色的碗里,并指示我,“请清理脏盘子,然后喝一些啤酒。戈内茨夫人说,用石灰楔子吞食孤独的明星和梅德迈。“

当我转向门口时,我的母亲从熟悉的赤土陶器面团碗抬起格仔的厨房毛巾,揭示了一堆淡黄色的球。我看着她把擀面杖拉出来,在气火上操纵凹形刨花。几十年来,我的母亲是古吉拉蒂海岸的古吉拉达岛,熟练在秋葵和扁豆的烹饪中,已经在这次火灾中制作了Chapatis。那一天,她滚动和林里饼。他们从火的热量上滚动和吸入。她看着我,笑了笑。她知道这是我生命中第一次,我抓住了几十年所知的东西 - 这个地方叫做德克萨斯州的这个地方的魔力,叫做美国,在于她的人民和他们的粮食道的多样性。

押韵 - 与犰狳酸辣酱

12-15媒体,壳,脱落,洗净,季度

2塞拉诺·辣椒,切碎

1个黄色洋葱,切丁

⅓杯金色葡萄干

2秸秆绿色大蒜(或6丁香大蒜,切片)

¼杯薄荷叶

10-12 Cilantro枝,切碎

2汤匙红糖

1汤匙小茴香种子

2汤匙苹果酒醋

1杯水

1茶匙黑胡椒

3汤匙植物油

将葡萄干浸泡在一杯水中,用2汤匙醋留出来饱满。将油状物加热到沉重的底盆直至发光。加入小茴香,塞兰罗萝卜,洋葱和大蒜,煮至洋葱开始出汗。添加Tomatillos并煮,直到它们软化和水泡只是一点点。关掉热量,加入草药,红糖,葡萄干混合物,盐和胡椒。让一切都很好搅拌。一旦混合物冷却到室温,将在搅拌器中混合直至光滑。调整调味和服务。

Vishwhesh Bhatt,牛津小姐,MS的小吃店,是在他的第一本书上工作。

Patricia jacques的插图。

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