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肉汁

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妇女LED餐厅的承诺

你如何识别?

ashley christensen

我是谁?自着作者和活动家朱莉娅Turshen以来,这个问题一直在我的脑海里,让我播客,保持冷静和厨师!我们谈到了我们的行业,平等,自我护理,工作生活平衡和爱情的改善。她问我的最后一个问题是,“你如何识别?”我自信地说:“我是阿什利克里斯滕森。”

之后,我的回答困扰着我。它让我想起了我每次有人问我的感受,“这是一个女人厨师是什么?在男人主导的行业中烹饪的挑战是什么?“这就是我觉得有人介绍我作为“全国最好的女性厨师之一”或邀请我烹饪“女厨师晚餐”并肩作弊者,我知道将顺利,整齐地工作,没有自我,并与和谐相处。在这些时刻,“女性”这个词感觉像营销工具。我觉得骄傲地逐渐减少,因为归人是性别化的。我的男性同行永远不必处理这个问题。

在整个职业生活中,我已经通过行动解决了我对这些问题,问题和标签的看法,但朱莉娅的问题表明我介绍了我让这项工作本身讲话的方法存在缺点。

与我们行业中许多女性的经历不同,我在厨房的旅程中缺席了公开的性骚扰,这在很大程度上是由于人民的领导和愿景。作为辩护,我小心不要说或做任何事情会将我与房间里的其他人分开,无论是性别,性取向还是信仰和意见。我把头放下了。

打开我的第一家餐馆,Poole的晚餐,是我专业的最难做的事情,但它也巩固了我的领导方法。我像疯了一样的工作,让它全部走到一起,推动自己引领一个骨瘦如柴但充满激情的团队,并与热情一起工作,为我们的客人创造一个体验。我将我的易于消化的角色保持在客人和我的团队。它是真的,它毫无尊敬,因为我最大的专业目标是创造让人们感到舒适的空间。但这不是完整的画面。

在普尔的跑步后几年后,我决定开设一个新的项目,比斯利。我找到了一个令人难以置信的空间,但它比我需要的更大。主人愿意分手,但我决定占领整个空间并创造三个独立的概念。

我在精神上,身体和经济上的各种方式都过度了。

在三个月内,我从管理员工大约二十五岁到100亿员工中。我接受了120万美元的债务,由SBA贷款和私人投资组成,来自两个妇女,我可能会增加。在外面,我都是微笑和力量。我收到了社区和超越的很多关注。我担心继续使用我多年培养的人物:温暖和可关联和工作的责任。

对于我作为企业主的大部分时间来说,我是一个独奏运营商。作为我“力量和积极性”叙述的一部分,我才能致力于恐怖的风险,昂贵的错误和失望。我不愿意分享与任何人在一起的困难的现实。在遵循比斯利的开幕式的岁月里,我陷入了我留下的萧条。

我的应对策略的感觉完全不堪重负,无能,不值得?打开更多餐馆。通过工作定义自我价值的问题是它可以推动您进入一个循环,通过前进到一个新的,全面的挑战来避免某些问题。两年后,这些项目开业后,我们打开了焦耳,一家咖啡馆。两年后,2015年,我们开了死亡&税收和一个名为Bridge Club的事件空间。我们同时开设了一个佣金厨房,以帮助您服务的餐馆和活动业务。

这是一个令人难以置信的增长的时候,这是我与世界分享的向外留言。在里面,我在精神上,身体和经济上的各种方式都过度了。该公司也表现出这种虚幻的思维的症状。我们犯了错误,事情感觉不受控制。

我不会那么戏剧地称之为摇滚底部,但我确实到了一个我知道我不得不做出根本班次的地方,或者我会迷失自己以及我的工作原因。我不得不要求帮助并抬起面纱。我不得不接受我的一部分,感受到虚弱,脆弱或冒犯。包括拥抱我是一个女人 - 特别是一个男同性恋女人 - 以更富有的,更加实现的方式。我不得不大声主动地声称这些东西。

这是一个过程。当我发现自己放置前面时,仍有时刻。但归功于深入关心,聪明,勤劳的团队和生活中的专用伴侣(Fiancée,实际上)*,我在领导力方面更好地获得了更好的,并且更加符合一个人。它导致了一个调整我的领导。实力,虽然仍然很重要,但为其他品质和行为而言,就像信心和透明度一样。我耦合漏洞的阳性。

实力,虽然仍然很重要,但为其他品质和行为而言,就像信心和透明度一样。

在过去的两年里,我对我的团队,家人和朋友更诚实,而不是我梦寐以求的。我一直容易受到我不知道的攻击,并邀请有能力的人来帮助我。我已经充满信心地谈到可能不会受到每个人的欢迎,但这对我和我的价值观非常重要。最重要的是,我为我的业务制作了三个核心承诺。

指导

我重组了公司,所以我可以积极导师和激励团队。如果我没有对自己来的条款来说,我会很难接受我不能,不应该做到这一切。这种新方法是由我来说重要的。它让我意识到漏洞有力量。

管家

而不是在真空中弄清楚一切,我试图从“让我们开发一个不仅仅是我们有用的系统”的角度来接近问题。我一直直言不讳,我们都需要做些才能创造和维护安全的工作场所,并且我一直在质疑我们的行业措施成功的方式。

招待

虽然我永远不会在我的餐厅门上挂上候选人的海报,但我已经意识到存在某些问题,这些问题是他们的核心问题的人权问题。我不能再保持中立。我们的客人为我们提供了我们的生计,让我们灵感,并使我们对我们的使命负责。我们为他们提供舒适,帮助他们庆祝和委托,并将他们推向一个更包容的社区理念。如果他们不想被推动,他们不必与我们建立关系,那没关系。

我最喜欢的是,没有多种声音的视角和承诺,这些承诺是不可能实现的,包括妇女,肤色,移民和性别非二元人民的人。

我将无法以任何有意义的方式将这条路径放在任何有意义的方向上,而不是在我对我的某些地方找到信心,曾经感觉到弱点。我希望,通过找到我的声音和使用它,谈到我练习的练习和为什么,而不是害怕羞辱或骚扰,我会鼓励别人这样做。

我是阿什利克里斯滕森,我是一个同性恋女人,我是一个领导者,我是一个声音和积极变化的催化剂,我是许多坏女孩的雇主,他们将成为制作行业的一部分本身的最佳版本 - 我保证。

Ashley Christensen是罗利,NC罗利AC餐厅的厨师主人。本文始于2019年SFA冬季研讨会的演讲中,并与食品和葡萄酒合作出版。特别感谢Kat Kinsman。

*阿什利在2019年夏天结婚了她的未婚妻。

封面照片由Cary Norton

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