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肉汁

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Viva la Taquiza

我们会再次收集炸玉米饼。

由Gustavo Arellano.

对于美国人来说,夏天传统上从纪念日周末到劳动节。在南方,那是白鞋和地震人变得时尚的时候,杜松子酒取代了波旁。虽然,在南加州,我们对本赛季的更长,味道更加典雅地了解。这是在每当 Taquizas. -Taco盛宴。

从11月初的Cinco de Mayo周围到了死者的那一天,肉味在户外圆顶炉上烤的味道,看到人们双重拳击 Cuatro de Asada (一份四个Carne Asada Tacos)和一个玛格丽塔,同时与所爱的人聊天,在午盘中聊天 El Verano. .

家庭租赁 Taqueros. 制作各种各样的玉米饼 - 克莱恩asada,carnitas,barbacoa,all牧师 - 为后院派对,甚至是婚礼。公司为员工欣赏野餐预订Taqueros。在过去的十年中,南加州对Al Fresco Tacos的热爱启发了大型嘉年华,其中大量的餐馆和成千上万的顾客在阳光下吃,听到现场音乐。

他们是我们的烧烤版本:是的,他们是关于吃的,他们也是满足当地的Taqueros并庆祝社区和文化的机会。最近,Taquizas已经开始赶上南方。

田纳西大学拉丁美洲学生协会成员,诺克斯维尔去年举办了一个支付编程。肯塔基州霍普斯维尔的救世军每年都在举办了一座泰基萨。

Taquizas已经在夏洛特和什里夫波特,纳什维尔和诺福克上演。在卡里,北卡罗来纳州和德鲁特,格鲁吉亚等郊区。即使是6,000左右的小女主角,密西西比人口甚至只有2.5%的拉丁美洲 - 去年举行了泰基萨。如果Coronavirus的社会疏散没有取消它,他们计划在7月份计划另一个。

当Taquizas正在追捕时,这种流行病了 el sur ,但仍然没有普遍存在。现在,当我们需要加强陌生人之间的债券,而不是以往任何时候,Taco节日的未来有疑问。我仍然希望Taquizas很快就在El Sur作为社区烧烤中的共同点。

我在肯塔基州劳伦斯堡的Eagle Lake Convention Center境外参观了我的第一个南部的Taquza。一排食品供应商 - 门奈岩妇女,带精美油炸馅饼,扬声儿童抱怨含糖柠檬水 - 欢呼注意。其中包括Taqueria Garcia。

我知道南方人在Tex-Mex风格的餐厅学会了解墨西哥菜,但我很震惊地看到肯塔基州中部的真正的Taquero,听到他的切割队伍在砧板上的砰砰声,并听取快速厨师的西班牙啪嗒啪嗒声。

穿着肯塔基州T恤衫的男女接近Taqueria Garcia拖车。起初,工人和客户都看起来很警惕。 Taqueria Garcia的拖车显示了关于菜肴的解释器的标志,以及发音指南。所有者发出英语。在长期之前, Gabachos. 他们问问题时微笑。快速形成的线。

从那以后,这条线已经成长。今天,Taqueria Garcia仍然在Lawrenceburg聚会上烹饪和销售。

在肯塔基州中,我感到震惊,在肯塔基州看到一个真正的泰基罗,可以在砧板上听到他的切割机的砰砰声,并听取厨师的快速西班牙语。

Taquizas在最美味的情况下展示烹饪民主。 Taqueros带来各种肉类,辣酱酱和紫花圈,冰冷的饮料,由新鲜水果和水制成。每个人都在同一条线上等待着与同一调味台的香菜,石灰,洋葱和莎莎中的炸玉米饼。

你不会为一个家庭或几个朋友举办Taquiza。你尽可能多的人这样做。在大约二十年前在加利福尼亚州南部流行之前,炸玉米饼是便宜的燃料,而不是有意义的家庭聚会的中心。只有炸玉米饼派对是古晋。

首页泰曲之后,遵循美国养老院和餐厅炸玉米饼。然后,随着食品卡车在2010年代初的主流,炸玉克节日起飞。突然间,似乎每个墨西哥人口的地铁地区都有一个。然后他们也开始在意想不到的地方弹出,就像el sur。

我现在参加了Taquzas作为评论家和法官。而且我喜欢炸玉米饼,我最近厌倦了蔑视他们的节日厌倦了。早期节日正在令人振奋,胜利的公开陈述,展示了Tacos的问题。但问题所在。

组织者收取了奥地兰机票价格,但未能分享利润。泰克斯预计将以“曝光”的名义吊在数千份零件。装饰歪曲的陈规定型:五颜六色的头骨和墨西哥摔跤面具。在这个过程中,Taco节日彼此无法区分。在垃圾中扔在垃圾中的每一个半吃的炸玉米饼都代表了文化教育的失败。

由诺福克塔卡节礼貌。

希望在新型冠状病毒时期的永恒。当Taquizas回归时,南方有机会突破一个超越贪婪和总商务的新传统。

如果我在这个秋天去旅行el sur,我知道我想去哪里到伯明翰Taco Fest,安排在9月。预先门票只有五美元,收益有益于赤手,这是一款致力于通过艺术和文化促进对话的非营利组织。该工作包括在当地YMCA的教学艺术课程,并在墨西哥的死亡传统中,在南方的神圣日,新奥尔良的爵士乐殡葬游行,爵士乐葬礼和伯明翰自己的历史上,激发了一年一度的Dias De Los Muertos庆祝活动。

赤手,似乎,做正确的事情。当您了解组织的总统马库斯卡斯特罗时,这是一个有意义的意义,是墨西哥移民的儿子,墨西哥移民归功于向魔术城推出高端拉丁美洲食品。和Guillermo的兄弟乔治跑了炸玉米饼诗。在像伯明翰的Castros这样的人的手中,似乎是南方南部的未来将是强大的。

Gustavo Arellano是肉汁的专栏作家和洛杉矶时代的作家。

照片奥里安娜·克伦

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