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肉汁

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当食品服务意味着食品券

喂养大学生的工作意味着合同劳动者的利益很少。

艾米·尤金林

Tacarra Davis在阿拉巴马大学最大的餐厅的服务线上花了六年。

“我几乎做了一切,”戴维斯说。 “训练,准备,烹饪,服务。”

她切碎和煮熟,迷失和服务于阿拉巴马最大的大学的学生和工作人员。她从来没有跑过,很少错过的转变,一般都让自己成为一个夹具,即使员工的其余部分定期被吐在唾液上一样。

六年的劳动力越来越多的时间来获得学士学位。但是,即使她是用餐大厅的夹具,戴维斯是一个外包和季节性员工。她没有谋生工资或赚取对Alabama员工实际大学的学费福利。

戴维斯于2013年开始兼职,位于费城的食品承包商Aramark的子公司Bama Dining。这是世界上最大的食品服务承包商之一,雇用215,000人,并提供400多名美国学院和大学校园的餐饮服务。用餐厂是全国各地运营工业厨房的几家公司之一,这是由低工资工人劳动的多金米路的业务。

由于Tacarra Davis是一个外包和季节性员工,因此她没有谋生工资或获得对Alabama员工实际大学的学费福利。

四年后,她全日制走了。她的就业每年夏天结束,当时她依靠食品券,失业和借来的金钱。学生假期意味着戴维斯的绝望。她以为她会在阿拉巴马大学申请巴马餐厅工作。她之前在食品服务中工作过,但预期从校园位置更多。

“既然它是阿拉巴马大学,你期望它足以支付足够的支付,以照顾校园里的所有孩子,”戴维斯说。

直到她到达方向,直到她学会了亚马逊人会是她的雇主。将戴维斯与其他大学员工分开,倾向于地面,清理楼层,并保护了建筑物。戴维斯和她的同事通过假期和龙卷风害怕休息的课程和其他大学职能。

“当天气恶劣时,学校关闭,学校可以关闭,但我们总是在这里为学生提供这项服务,”大学用餐服务总监Kristina Patridge表示。 “巴马餐饮 - 他们出现了。”

在校园里,这些工人错过了最重要的福利学院的一个:自由大学阿拉巴马州课程。虽然普通员工享受慷慨的学费折扣,使他们或他们的家人获得学位和攀登经济阶梯,戴维斯没有。这只是她在食品服务工作者和大学员工地位之间注意到的许多卑鄙差异之一。

食品服务不是唯一受外包影响的部门。阿拉巴马州A.&米大学,阿拉姆克承包商维持一些设施。阿拉巴马大学在亨茨维尔使用外部公司运输学生。特洛伊大学最近出了一些公共关系工作。除了常规,全职教授外,几乎所有的大学和大学都使用课程支付的兼职教师。

Tacarra Davis为Aramark的子公司的Bama Davis工作了六年。图片礼貌 Al.com..

大学越来越多地外包 - 由蔓延到教育和公共部门的公司开创的方法。康奈尔大学教授罗斯玛丽·贝蒂研究了该模式如何影响快餐特许经营权和呼叫中心的工人。

“经验证据表明,合同公司的外包实体人员的工资和工作条件之间存在显着差异,”贝蒂说。

距离塔拉拉戴维斯的餐厅不远,特里普尔作为阿拉巴马大学的保安,巡逻停车场和检查宿舍的麻烦。他拿到了每年26,000美元的工作,但他正在使用他使用的学费,以完成航空航天工程学位。

“我很长一段时间都是一个排名的地方,另一个击球手也是阿拉巴马州的保安,他告诉我有关的好处,”普尔说。 “所以他问我是否想上那儿,所以我做了,专门为教育利益而做到了。”

Poole于2016年1月开始。除了学费折扣外,他还收到了一个标准的国家员工福利,包括带薪病假,健康保险和养老金。然后有没有如此标准的福利。

“有一些其他的津贴,”普尔说。 “镇周围的许多企业给员工折扣。”

另一方面,戴维斯发现,为Aramark工作了很多意外成本。像所有员工一样,她不得不支付校园停车场。与普通员工不同,她不能从薪水中自动扣除费用,并且不得不经营到停车场。在一点时,当她买不起费用时,她在停车罚款中拿到了400美元。

“我在那里度过了六年,我没有完成任何事情,”戴维斯说。

当她收到它们时,阿拉玛克的提升,比她预期的要小。当戴维斯全日制时,她曾经有资格获得健康保险和401(k)通过Aramark,但不能承担保费或捐款。

当她退出时,戴维斯在每年撤出时赚了一点超过10美元,这是每年约13,000美元。食物和膳食折扣帮助了一下她的底线,但戴维斯仍然努力在薪水之间保持偏僻。低工资阻止了她积累了节省。

“我在那里度过了六年,我没有完成任何事情,”戴维斯说。

与此同时,普尔在夜间和学生白天拥抱了一名双重生命全职员工。这是他在大学的第二个,他不想浪费的机会。

当课程作业不堪重负时,他的第一所大学尝试结束。普尔下降了几年,在零售店安装混凝土楼层。他赚了很多钱,直到业界改变,公司失业。他的收入下降了,他将大学工作作为更好的经济安全的道路。

“我生命中一天从来没有在飞机上,人们总是问,'好吧,如果你从来没有参加过,你将如何建造飞机?”“普尔说。 “好吧,人们建造宇宙飞船,我向你保证他们从未参加过其中一个。老实说,在一天结束时,航空航天工程是您可以获得学士学位的最高支付工作之一。这就是我这样做的原因。“

据Payscale.com介绍,一个追踪行业工资的网站,入门级航空航天工程师每年平均赚取68,000美元。六位数薪水并不少见。

“我的书籍有一个学期的成本超过了我的学费,”普尔说。 “我总是看着红色和黑色的一切,并且在一天结束时,它可以节省50,000美元到60,000美元以获得我的学位。”

Poole表示,他在这一学期支付了大约2,500美元的工程课程,他估计他的总法案在2021年完成他的学位时,他的总法案将在15,000至18,000美元之间。

“我的书籍有一个学期的成本超过了我的学费,”普尔说。 “我总是看着红色和黑色的一切,并且在一天结束时,它可以节省50,000美元到60,000美元以获得我的学位。”

普尔使用了他的自然能力,数字来最大化每小时,薪水和效益。阿拉巴马大学的保安人员工作了十二个小时的轮班,普尔开始了夜班。他从下午6点工作。凌晨6点,并在上午8点举行课程,每天两个课程 - 加上实验室和家庭作业实际上消除了任何停机时间。

“我认为我一周平均约八到十四次睡眠,”他说。 “这并不容易。”

去年普尔转换为日子,在他的睡眠时间表上更容易,但在课程时间表方面更加艰难。大学为学校留下了三个小时的员工。普尔挤压课程,进入他的午餐和补充休息。他每周烧伤一小时和十五分钟的讲座。

他的工作时间表的变化扰乱了这个计划。在一点,保安人员逃离了,错过了几个课程。那个学期,他赢得了两个,一个b和一个d,他必须在夏天夺回他需要的课程。

夏天是大学的一个安静的时光,以及最慷慨的教育福利的季节。员工可以在平静期间采取两个免费的课程。

这种慷慨不会延伸到Aramark每年夏天都在其劳动力的重要组成部分。多年来,戴维斯在一个每周约100美元的失业救济权,在其他人,她在营地赛季拿起了几个小时。通常她刚刚过了三个月。

假期封闭和较短的时间为餐厅工人创造不稳定的季节性工作。

“当我收到食品券时,”戴维斯说。 “所以基本上,我只是活着食物券和借钱。”
BATT表示,季节性工人降低承包商的成本。

“学院用来直接雇用食品和服务工人,”贝特说。 “在过去几十年中,为了降低成本,大学将他们的饮食服务外包给承包商。合同旨在降低成本。因此,食品服务器承包商总是在寻找削减成本的方法。所以他们削减了他们愿意提供服务的时间。“

她说,这通常转化为较短的时间,在假期休息期间缩短餐厅。

“这也为工人创造了不稳定的季节性工作,”Batt说。

自1996年以来,Aramark自1996年以来,阿拉巴马大学自1996年从另一承包商接管时经营着餐饮服务。该公司在南部大学,南阿拉巴马大学,密西西比大学和密西西比州南阿拉巴马大学提供餐饮服务。

业务关系使双方享受。根据合同条款,Aramark必须在2019 - 2012年学年支付至少950万美元的佣金。作为回报,Aramark收到了一个俘虏市场,需要购买膳食计划的数千名学生,这是一个大约2,000美元的学期。

伙伴关系在过去创造了争议。 2010年,学生起诉Auburn大学和两个阿拉巴马州立大学(Huntsville和Birmingham),试图阻止强制性用餐费用。法官驳回了案件,每年的学生仍然有义务购买超过300美元的用餐美元,这可以在校园和一些校外位置花在校园内。与只需要新生的膳食计划不同,所有学生必须参加用餐美元。

校外餐厅在该计划的费用中拒绝,这需要他们支付Aramark以竞争业务。

Food Service顾问汤姆Mac Dermott表示,近年来饲养学生的成本随着学生要求更健康的食物而越来越多。使用承包商允许大学专注于教育和研究,而专家处理烹饪和服务。许多大学在没有专业知识和批量购买电力公司这样的大学提供餐饮服务,如Aramark提供。他估计70%的大学和大学利用承包商提供食品和升级设施。

“回到自营食品服务没有趋势,”Mac Dermott说。

近年来,使用外部公司的大学数量已经发展。

2019年,SFA共享三个互锁故事,与合作制作 Al.com., 这 蒙哥马利广告商, 这 Clarion Ledger., 和 今天密西西比州。他们在一起,它们闪耀着俄罗斯大学,亚拉巴马大学,密西西比州州立大学和密西西比大学 - 最大的公共大学和密西西比州最大的公共大学的经济学和劳动效果。 阅读这些故事。

有些学校已经趋势趋势。格鲁吉亚大学经营自己的餐饮服务。耶鲁大学汇集了承包商并超过了十多年前的用餐业务。最近,佐治亚州肯尼亚州立大学与索迪克州结束了合同,并开始准备自己的食物。

Mac Dermott说,大多数学院和大学都发现外包拯救了工资和福利的资金。

“除了工资外,提供福利的负担将落在承包商上,”他说。

墨西哥湾沿岸的经济学家森林牧师的影响研究中心表示,使用承包商有许多福利,并不一定会损害工人,他们可以在阿拉克斯塔尔比其他食品服务工作中获得更多的工人。

“外包是许多组织降低成本的有效方式,”张说。 “福利包括退休,社会保障,保险等附带福利的支付;当业务缓慢时没有付款,如教育机构的夏季;不用担心可能的工人工会;如果服务不好,改变供应商的灵活性。“

帕特奇表示,阿拉巴马大学只有六名工作人员在餐饮服务中。 Aramark雇用了500多个。公司甚至是校园内的员工,如星巴克和饲养手杖。该大学监测公司遵守合同和食物的质量。学生委员会提出了旨在改善食物品种和质量的建议。

但帕特里奇说,该大学不需要对工人的最低工资或福利。

“他们只是在校园内作为一个独立的承包商工作,”她说。

普尔在达斯卡洛瓦县农村邓凡维尔长大。当他父亲的草案的号码出现时,他的母亲从高中辍学,支持他们的年轻家庭。

“我在一个家庭中长大,在那里获得工作并努力工作比接受教育更重要,”普尔说。

该职业道德,与大学教育的访问相结合,可以打开更光明的未来。即使他的工作结束,他也计划完成他的学位。

Aramark于2020年开始为合格员工推出了教育福利。该公司将向亚利桑那州立大学在线计划的大学学位支付员工的学费。只有员工才有资格 - 不是他们的孩子。

戴维斯来到了太晚了,他在5月份离开了她的Aramark工作,并用汽车零件制造商占据了一席之地。它提供更好的支付,福利和全年工作。

“你得到的老年人,你意识到这不适合我,”戴维斯说。 “我发现了更好的东西。我可以建立钱,我可以看到一个很大的不同。我很高兴离开那个校园。“

Amy Yurkanin是Al.com的一个调查记者。这些文章是与Al.com,蒙哥马利广告商,密西西比州的SFA合作伙伴关系的一部分,以及Clarion Ledger在区域大学的劳动实践中阐明。

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