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肉汁

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向未来提升玻璃杯

三个气候英雄的鸡尾酒

由Claire Sprouse.

Brittany Herbert的照片

“人类没有污染问题。他们有一个设计问题,“在2013本书中写下William McDonough和Michael Braungart upcycle..

选择受到可持续发展挑战的启发一直是我过去十年的酒吧背后的指导之星。通过更有效地使用资源,我已经重新设计了我的鸡尾酒即可变得气候变得更聪明。通过宣传和教育,我鼓励我的行业审查其在气候变化中的作用。

我是一个调酒师和海湾海岸的孩子。当我展望未来时,没有谈论气候变化,没有办法谈论鸡尾酒。没有谈论气候变化,没有符合黑人生命的情况。在我国,黑人和社区遭受了气候变化的影响。尽管如此,它们是第一个在前线上战斗的人。这在南方尤其如此。

三个鸡尾酒食谱,遵循尊重南方黑人女性和男子,其工作建立了气候变化和可持续性问题的恢复力和认识。从现在起一次或五十年,我希望所有的南方人都会知道他们的名字并记住他们的工作。

Paulette和Valencia的吉布森

Paulette和Valencia的吉布森是传统的Gibson的扭曲,用浆果杜松子酒或Cikead Vodka制作,并用辛辣海地Pikliz点缀。

Paulette Richardson和Valencia Munder是佛罗里达州迈阿密的长期居民。迈阿密被认为是世界上最脆弱的城市,升起气候变化引起的海平面,预计在未来五十年中将失去十二至十八英寸的土地海拔。房屋将被毁,居民将流离失所。 Richardson住在Litth Haiti的自由城市和胡子。两个社区都是历史上低收入,主要是黑色。这些群体通过红线和隔离是从业地被边缘化的,这已经将它们从海滨移动到更远的地方。然而,与气候变化相关的问题正在扰乱这些动态。虽然飓风活性增加,但随着水的看法,Richardson和Hunder的社区受到南部地点和高海拔的更加良好的影响。同样,这些地理特征赢得了洪水区预测。近年来,这引起了房地产开发商的注意,他们正在进入购买和发展更多升高的内陆邻里,包括小海地和自由城。

理查森称这种现象“气候绅士化”。她和儒家帮助创造了土地信托,以保护邻居的家庭和尊严。胡同的非营利组织,微笑信任,与迈阿密气候联盟和黑色集体合作,提升气候变化意识,并为互惠互助提供相关问题。

看着上升水域强迫对水资源保护的认识。即使迈阿密面对潮流的潮流,城市仍然需要节省淡水以保护其含水层,尽量减少对资源密集的水处理的依赖。

我是解决气候变化的倡导者。我也是Martinis精心制作的倡导者。这种性质的鸡尾酒可以传统上用来一升(33.81盎司)的水。这种情况发生在生产和使用冰上,这种情况冷却并稀释马提尼,以最佳的温度和味道,以及洗涤工具和船只来制造它。多年来,我已经重新设计了我的食谱,以平衡我的价值观与大量品尝饮料的原则。通过在马蒂尼尼家族预先批量和预稀释鸡尾酒,每份可以消除几乎全升新鲜的饮用水。这些储蓄即使在家里也会加起来,但特别是在一个酒的酒吧,每晚供应数百或数千杯饮料。伴随的吉布森食谱概述了这种非常简单的保护方法。它替代海地Pikliz为传统的吉布森装饰腌洋葱,以纪念瓦伦西亚的小海地社区。

Paulette和Valencia的吉布森

这个食谱与杜松子酒相同地工作,这是传统的吉布森基地,或伏特加。根据您的喜好进行。这是一个很好的食谱,用于批量小聚会;以下是制作一杯或六个饮料的比例。

配料

一杯饮料:

1 1/2盎司Bristow杜松子酒或Cathead Vodka

1 1/2盎司干苦艾酒

1盎司水

1来自Haitian Pikliz的辛辣酸洗液的糖精* 

Haitian Pikliz为装饰

六次饮料:

9盎司Bristow杜松子酒或Cathead Vodka

9盎司干苦艾酒

6盎司的水

Haitian Pikliz的1盎司辛辣酸洗液

海地Pikliz,装饰

方向

将液体成分结合在一个小塑料瓶中。不需要典型的步骤,如在此处搅拌或摇动。将瓶子紧紧地密封并存放在冰箱中长达两个月。在短短几个小时内,您的马提尼应该是冰冷的,可以直接倒入轿跑子或马提尼玻璃上,无需任何额外的准备。用pikliz装饰。

*海地Pikliz是切碎和腌制胡萝卜,白菜和辣椒的组合。他们是海地美食的主食。一些小型生产商在线销售Pikliz,如 haitianpikliz.com.。亚马逊也可在吉尔戈斯品牌上提供。

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COLETE的课程

Colette的朱普步设计了Maker的Mark Bourbon,用Red Mulrries的甜挞糖浆。

Colette Pichon Battle的工作从佛罗里达队到得克萨斯州。作为海湾海岸法律和政策中心的执行董事,她使用多方面的方法解决了该地区的气候变化。

Pichon Battle的作品利用种族主义与气候正义之间的联系。在她的路易斯安那州,巴顿胭脂和新奥尔良之间的地区是由于石化植物的巨大存在和其过程的副产品,绰号“癌症巷”。

他们对黑人社区的邻近是不符合的;全国各地的环境种族主义历史悠久,这导致了被罗伯特·牛王博士在1993年被暴露的黑人面积暴露,并被定义为选择BIPOC社区作为网站的歧视实践毒性倾倒。

在最近为黑人生命运动的谈话中,Pichon Battle说:“我们是这种生态的一部分。我们有责任维护我们周围的自然资源。“她问道,“我们如何单独和作为一个社区发展到经济上生存的气候变化?”

农业占美国温室气体排放量的10%,将成为答案的一部分。我们可以重新想象一种依赖和庆祝庄稼和食物来源的食物系统,帮助我们在这场战斗中吗?

像Pichon Battle一样,红桑树是路易斯安那州的原生,它作为食物和鸡尾酒中的美味成分的潜力与积极影响环境的能力相匹配。他们通常在硬木森林中生长狂野,尽管一些果园里培养了他们。他们鲜红色的水果是食用和成熟,足以从4月到6月选择。桑树是一种高效的碳汇,这意味着它从空气中吸收更多的二氧化碳而不是产生的二氧化碳,有助于降低大气中这种温室气体的浓度。它还吸收来自空气的其他有毒污染物,其根部吸收来自土壤的碳和重金属。

当我们使用桑椹时,我们庆祝他们努力帮助我们努力反对气候变化的植物。

COLETE的课程

配料

2盎司制造商的Mark Bourbon

1盎司加香料红色桑椹糖浆(配方遵循)

薄荷枝花装饰

方向

在一个大岩石玻璃,结合波旁和桑树糖浆和顶部用碎冰。使用勺子将饮料刷新,因此成分完全集成,从熔化冰中增加一些稀释。在上面堆积更多碎冰到一个小圆顶。用一大堆薄荷小树枝装饰。

为了制作加香料的红桑树糖浆,将1杯红桑椹挤成2杯糖和2种破碎的肉豆蔻种子。让坐30分钟,让糖吸收果汁。加入4杯热水并搅拌直至糖完全溶解。再次坐下15分钟。所有固体的应变。存放在密封的容器中并保持冷藏,最多一周。

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杰里米的鞋匠

Jeremy的鞋带是一个令人耳目一新的非酒精的无花果叶苏打水。

我住在佛罗里达州德克萨斯州湾海岸的城市和城镇,但休斯顿是我住在最长的地方,我最自豪地来自。它也是Jeremy Peaches于2016年创立了新鲜的生命(Flo)的地方。他的使命是提供新鲜的农产品和农业咨询。只有2%的国家农民都是黑色的。二十八岁的桃子是其中之一。

FLO专注于Aquaponics和水培和再生和有机惯用。有机是最终强调土地和防水以及粮食安全的理想选择。从现在开始思考未来的五十年,我相信我们必须优先考虑有机耕种,以及投资我们土地的黑色和土着农民的管理。

BIPOC历史上没有有特权将土地视为一次性或食物作为浪费的东西。他们还知道,这种不可持续的思维导致丢失风味和失去学习的机会。在这里的非酒精鸡尾酒中,我注意这些课程,并看看有机无花果果园。这些含水树木在德克萨斯州种得很好。经常被忽视的是他们的叶子,这是未被删除和未使用的。他们借给这款饮料的草地椰子曲线,是我们可以通过重新审视我们与土地的关系来做的完美举例,同时质疑我们许多人通常不作为我们的盘子和眼镜的美味或“值得”的价值。

杰里米的鞋匠

配料

6盎司叶片苏打混合物(食谱遵循)

闪闪发光的水到顶部

新鲜无花果

方向

在高阶玻璃中建造,倒入冰叶苏打混合物在冰上,顶部有苏打水,并用图1的切片装饰。

为了使叶片苏打混合物混合,约½杯新鲜或干燥无花果叶,4杯热水。让陡峭15分钟。叶子的菌株并加入2杯砂糖到热的无花果叶茶。加入1汤匙柠檬酸(或味道)。存放在密封容器中并保持冷藏,长达两周。

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Claire Sprouse,Hunky Dory的所有者在布鲁克林和展望的创始人好。

我看着我在可持续性镜头后面的一切,我挑战了我的同伴也是这样做的。我相信愿景的高效力量,以努力实现酒店业的转型变化。在这样做时,我们也承认有一些变化迫不及待地逐渐解决。我们必须开始持有自己对这些变化的责任。 2016年巴黎气候协定的作者宣布2020年至2030年 - 现在 - 作为减轻气候变化的“关键十年”。与此同时,我们现在面临种族,性别,热情好客,劳动力和农业交汇处的其他长期变化。让我们将黑人和其他边缘化社区的需求和经验中心成为重新设计我们现在的必要条件,并展望真正可持续的未来。



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Claire Sprouse是一个调酒师和纽约布鲁克林的Hunky Dory的老板。她还创立了展望良好,这解决了招待所行业的气候变化和气候正义。

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