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肉汁

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We the People

比我们过去更大

由Tommy Tomlinson.

我出生于1964年,给一个男人和一个女人,他们用背部和他们的手。

我的伙伴,l.m.和弗吉尼亚·托林森,在萧条期间在南格鲁吉亚分开了几个县。他们的家人是咸,在属于富裕人的领域采摘棉花。我的妈妈在第四年级辞职,我的爸爸在六年级辞职。他们是九岁或十岁的全日制农业工人。他们从豆荚中挑选棉花棉铃。他们拖着一回数的较重的大袋。他们整天弯腰,太阳击败他们的顶部,通过选择或通过文化来将它们变成乡下人 - 而是通过他们的工作野蛮的事实。

他们都尽可能快地离开了田野。我爸爸在军队中度过了一点时间,回来了一天的登录手,然后在一美元的一美元上工作,然后在一个家电维修店工作,他学会了如何修复更大更大的机器。我妈妈照顾她的妈妈,工作了一堆零工,进出了糟糕的婚姻。最终他们都在佐治亚州圣西蒙斯岛的Seapak的海鲜植物中找到了工作。那就是他们遇到的地方。当他们在1963年结婚时,我的父亲在他左手上施放了一个他工作的一台机器中的。他们买了一个房子,一个月抵押抵押贷款,而且在他们有我之后不久。

1950年,每五个美国人中约有两个人做了物质劳动力。现在它是七分之一。

在70年代早期的照片中,我的爸爸拿着一盘鲶鱼。当我在成长时,我们将成千上万的鱼从阿尔塔马哈河中拿出来。如果你在星期六晚上来到我们家,那么你可能喂养炸鱼,炸薯条,海洋饮料,羊草,甜茶和香蕉布丁。我们还抓住了螃蟹与鸡脖子和虾的铸造网。多年后,当我回到家时告诉我的妈妈,虾和粗磨在查尔斯顿的一盘牌,她拒绝相信它。对我们来说,虾和粗壮是我们吃的东西如果没有别的东西留在房子里。

我的妈妈和爸爸是平均大小的人。他整个成年生活待了175磅左右。我略有不同。五年前,当我开始在我的书上工作时,我在460年掌控了。多年来,我堆积在快餐和比萨饼和啤酒上,以某种方式我的人们从未做过。但成长,我吃了同样的南方食物,而且我一直保持较大,而他们保持不变。

我想谈论的是为什么食物以它不在他们身上的方式降落在我身上。我认为这与美国为什么整体变得更大的人有很大关系,这取决于你的衡量标准,高达40%的人民在这个国家的人们符合医学肥胖的资格。

我认为,这是一个很大的部分,是从蓝领工作到白领的几代人。简而言之:这个国家的工人曾经在他们的脚上度过了一天。现在我们大多数人都花在我们的驴子上。因此,我们的人比曾经是我们曾经的程度。

美国劳工统计局统计措施采取类别的工作,伸展围绕工作的人和没有的人。例如,服务类别包括酒店等地方。在一家酒店,你有人坐在​​办公桌上进行预订,你脚上的人们整天都有清洁室和洗衣板。因此,任何桌面工作与肌肉工作的衡量标准都必然是不精确的。

但是一个标准测量是看他们称之为生产的工作 - 那些涉及有形完成的人。政府将这些工作组分为四大类:农业,制造,建筑和采矿。

很多农业劳动力已巩固到工厂农场,这些农场使用机器来做人们习惯的。制造业工作已经丢失自动化或海外运输。但让我说明它是多么深刻的事情。

让我们回到两代,到1950年。我爸爸本来一直在工作,我的妈妈刚刚进入劳动力。那一年,那些生产商品的工作就业 - 蓝领劳动 - 占美国所有工作的41%。

现在快进至1986年,当我离开大学时,开始在作为报社的书桌工作中工作。到那一年,全国范围内的生产商品的百分比降至25%。

今天,这些生产的工作岗位低于15%。所以当我的妈妈和爸爸是年轻的劳动人们,每五个美国人中大约两个人做了物质劳动。现在它是七分之一。

这个国家的工人曾经在脚上过这一天。现在我们大多数人都花在我们的驴子上。

这是第二组数字。

当我父母在劳动力的时候,大约1960年,美国普通的人体重超过166磅,普通的美国女子在140岁进入。

在20世纪80年代中期,普通的美国人重181或15磅重。普通的美国女性上涨了十三磅,到了153磅。

目前,美国普通人在198年重达,美国普通女性是171年。

所以男人平均比两代人更重了三十两磅,女性越来越厉害。好消息是,我们也是一英寸甚至更高。但我们的速度比我们变高得多。

为什么?快餐和垃圾食品更具可用,比他们以前更便宜。它们是无情的。和更多的人比以往任何时候都住在难以找到新鲜水果和蔬菜的地方。

但我们必须记住,我们的身体不仅仅是对我们吃的东西的反映,而且反映了我们在桌子上的生活方式。我认为,这一基本转变我们如何将工作日 - 基本上是如何从积极的工作到被动工作 - 已经为这一切贡献了那么多。我知道这在我自己的家庭中是真的。

当我的妈妈十二岁的时候,我的祖母有一个脑卒中。从那时起,我的妈妈负责她的妈妈和其他五个剩下的孩子。每天早上她都起床了,用白色的肉汁 - 基本上,面粉和烟肉油脂制作了三十名饼干。那些七个人会吃那些饼干 - 五或六个一部分。然后,在她回到该领域之前,她开始了一大堆黑眼豆豆或利马豆。这将是午餐和晚餐,由每顿饭的两三个玉米煎饼增强。在更美好的日子里,他们有一个火腿或一些炸鸡。但饼干和豆类是他们的常规寄托,日复一日的一天。

我们的身体不仅仅是对我们吃的东西的反映,而是反映我们在我们不在桌子上的生活方式。

我加入了一天,并认为八十个或十个饼干和玉米饼,几汤匙肉汁,加上三杯双杯豌豆或拉马斯,大约4,500个卡路里 - 大致翻了一番,这是一个普通人的推荐摄入量。食物便宜和单调,但它充满了碳水化合物和蛋白质。他们需要每次最后一次卡路里才能在夏天的棉花补丁上生存15小时。

因此,我家里的每个人都从我的妈妈和爸爸回来的人都像鹿一样瘦弱。我唯一用锅子看到的叔叔初级叔叔,他们进入了灭绝的业务,并足够好,以至于他可以在房子里支付别人爬行。否则,如果你排队了我的妈妈和爸爸和他们的兄弟姐妹和表兄弟,那就看起来像铁人三项的起跑线。他们都没有去过健身房。他们的生活是健身房。在YMCA中没有任何可能做的事情可以复制他们经历了每个该死的一天的锻炼。

随着我父母的一代搬迁农场,大多出贫困,晚餐改善了。他们抽出了一些现代食物。当我们的冰箱没有装满Jell-O的玻璃碗时,我几乎记得一天成长。但他们吃的核心,最终是我所吃的,是我们认为是传统的南方食物。

大多数时候,桌子的中心是炸鸡的拼盘如此高,如果你拔出错误的腿,它会倒下。有猪排,火鸡和敷料,炖牛肉,也许鹿肉如果是狩猎季节。然后是白人食物组:土豆泥,土豆沙拉,魔鬼鸡蛋,米饭用棕色肉汁。饼干和玉米面包发光与黄油。然后蔬菜:粉红豌豆和肯塔基奇迹杆豆,Crookneck南瓜和炒秋葵,在咸的Potlikker中的萝卜蔬菜,切片的西红柿五分钟前挑选。

本段与我曾经来写过色情片一样接近。

我父亲知道它是饥饿的样子。他想确保他儿子永远不会知道的东西。

但如果没有我们任何关注,我们工作的方式已经开始了。我的兄弟,比我年长十四岁,是我家的第一个去大学;他最终成为保险代理人。我姐姐成为一名社会工作者。我还有堂兄弟,他最终在纸浆厂或化工厂。但我的人民正在从农民和工厂工人慢慢改变教师和销售人员,甚至是作家。

四岁,我已经是其中一些家庭团聚的受益者。那孩子不想跑三项全能。
然后,当我爸爸会在Seapak完成他的转变时,他在开门的路上被食堂停下来买一块巧克力牛奶和一包花生酱饼干。他每晚都会把他们带到我家里,就像一个圣礼。我太年轻,不能记住他这样做。当我妈妈和爸爸多年来讲故事时,我想到了牛奶和饼干作为一种享受,这是一个与他的行为相交的人的夜间礼物。

但最近我也来到它作为我爸爸的保险政策。他知道要饥饿的样子。他想确保他儿子永远不会知道的东西。

到那时,我们吃的那些大餐带来了双重意义。

南部的晚餐表是,对于大多数家庭的历史而言,只不过是一个加油站 - 他们为他们必须要做的休息工作的下一个转变来旋转的东西。

但随着岁月的发展,那种食物也成为所有劳动人民夸大的象征。现在,它是从我们劳动过去到9比5的爱情,我们大多数人住在一起。

有时雪茄只是一支雪茄。但在我家,一只鸡很少只是一片鸡肉。这是一个精致的领土,情感和身体。我父母的身体以与我的根本不同的方式运作。他们努力工作,这么久以至于他们的新陈代谢像猎豹一样重新着手。我的更像是一个海牛。所以当我们吃那些大餐时,我的家人可以脱掉那些卡路里,但他们困住了我。我以他们没有的方式迷上了食物。当我年纪大了时,我用大型Mac,披萨,啤酒和小斗牛队增添了那些餐点。

我通过研究和写作发现的一件事就是我们的DNA深入了解我们仍然是洞穴的人。如果你像我一样超重,而且你真的失去了很多重量,它会在蜂窝水平上脱落警报。你的身体认为你浪费了。所以它会减慢你的新陈代谢并增加你的胃口,鼓励你吃东西,因为冬天即将到来。这导致了一个残酷的悖论:你获得的体重越多,当你试图失去它时,你的身体越难为你。

这几天,如果你排队我的家人拍照,我们看起来不会看起来像铁人三项的起跑线。也许是热狗吃比赛的起跑线。我这一代的软化工作与那些丰富的餐点相结合,带来了自己的一系列后果。

这种身体携带的是成千上万的不良决定的积累。但这也是胜利的象征。

我的妹妹从她的慢性重量问题带来的感染率达到六十三岁。在她的葬礼上,我记得在所有人都知道 - 所有的家人和朋友 - 并意识到他们很快就会回到我的葬礼,如果我不快做某事。

所以我在过去的几年里度过了缓慢而稳定的程序,每月减少一点,足以感觉更好,更健康,但不足以在我的DNA中掀起那些闹钟。我学会了拿小部分,或拯救特殊餐,或者只是走开。这并不总是容易的,特别是当你的家庭聚集时,你的阿姨制作了​​特殊的Mac和奶酪,她每年都会赚一次,这是如此他妈的好。

这个身体携带的是在五十五年内积累数千次不良决定。但它也是,以一些奇怪的方式,胜利的象征。我不想变胖,我正在努力工作,所以有一天我不会再胖了。

但在我家之前没有人有奢侈品选择。他们很难生存 - 但也要确保我们不必像他们一样努力工作。他们成功了。通过任何措施,我的生活比我父母不得不住的生活更容易。无论我攀登多高,我都将永远必须旅行,尽可能地走出棉田的尘埃。

我的母亲,直到她垂死的日子,每次通过棉花补丁时都会隐藏她的眼睛。每一次偶尔,我的父亲会渴望晚餐的饼干和糖浆,我的妈妈会制作一片饼干,因为她爱他。但在我爸爸去世后,她宣布她做了饼干。她一生都足够了。

三年前,我放弃了借出的快餐。从那以后,除了使用浴室外,我还没有参加麦当劳或汉堡王或任何地方。我曾经和妈妈在一起的最后一顿饭。我把她带到了医生的办公室,然后在她饿的路上。她想要一个饼干。所以我们去了Hardee,这就是我们得到的。她吃的饼干与我的身体不同于我的身体。它也可能以不同的方式在她的脑海中降落。饼干和成千上万的其他人喜欢他们,意味着对她生存。避免饼干和像素这样的其他人,对我来说意味着生存。

Tommy Tomlinson是房间里大象的作者:一个胖男人在不断增长的美国追求更小。

插图由Delphine Lee

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